Наталия Воскресенье, 03 Апреля 2011 г. 00:40 #

березовыйв сок мы консервируем давно. есть несколько рецептов.

в кострюле кипятьтить березовый сок. На 3-х литровую банку: 3 ст. л. сахара полные до верха, остальное по желанию

- 2-4 кружочка лимона;

- 2-4 кружочка апельскина + 0,5 ч. л. лимонной кислоты;

- 1 ч. л. лимонной кислоты;

- листочки сухой мяты + 0,5 ч. л. лим. кислоты;

- 2 леденца с любым вкусом (дюшес, яблоко, мятный) + 0,5 ч. л. лим. к-ты.

Вообщем, к сахару добавляем любой из вышеперечисленных вариантов и кладем в пустую предворительно хорошо вымытую 3-х л. банку. затем на банку кладем марлю, сложенную в несколько слоев, и ковшиком заливаем кипящий березовый сок (лучшее это делать не на столешнице, а в миске, т. к. есть вероятность залить столешницу. Все, потом закатываем крышками, переворачиваем банку с соком на покрывало и утепляем. Поверьте, сок получается действительно вкусным и стоит хорошо.

Сок можно и не консервировать, а сделать шипучку. В бутылку из расчета 1,5 литра нужно положить 5 изюминок, насыпать 3 ст. л. сахара, залить "сырым" процеженным соком, закрыть бутылку и в подвал. Только в подвале должно быть прохладно, чтобы брожение проходило равномерно. важно не перебрщить с изюмом, так как сок получится очень сотрым.

Заквасить сок можно и в стеклянном бутле. "Сырой" процеженный сок заливаем, кладем черствую гарбушку черно хлеба, на бутль одеваем перчатку (чтобы не выстрелило) и в холодное место.