Консервирование березового сока

Березовый сок был когда-то одним из любимых лакомств детворы. С наступлением весны многие собирали его в достаточно больших количествах. Всем известен сок, выпускаемый промышленным способом, но сегодня возникает все больше сомнений в его натуральности. Поэтому предлагаем вам рецепты, которые позволят сохранить сладковатый вкус и тонкий аромат березового сока надолго.

Собирается березовый сок в средней полосе, как правило, до середины мая, преимущественно с деревьев с толстыми стволами. Делаются небольшие отверстия, в которые вставляются трубки, и сок стекает в подготовленный лоточек.

Консервирование сока может проводиться несколькими способами:

Квас березовый

Свежий сок процедить через марлю, разлить в стерилизованные стеклянные бутылки, закрыть крышками и выставить на холод. Не забывайте следить, чтобы не образовалась плесень, иначе квас станет непригодным для употребления.

Когда вы заметите, что сок помутнел, значит, началось брожение. Оно должно длиться приблизительно две недели, в итоге вы получите абсолютно натуральный напиток, очень похожий на квас.

Такой березовый сок может долго храниться в холоде.

Березовый лимонад

Прекрасный напиток для детского стола и, что самое главное – абсолютно натуральный!

Ингредиенты:

Сок березовый

Сахарный песок – 2 чайн. ложки на одну бутылку 500 мл.

Сок разлить по бутылкам, положить в каждую ингредиенты, плотно укупорить, обвязать крепким шпагатом и хранить в холоде.

Хвойный березовый сок

Свежие ароматы леса, массу витаминов, бодрость и отличное настроение подарит вам этот сок.