Когда овощи и фрукты созревают, людям очень хочется сохранить их на зиму. Поэтому многие хозяйки консервируют помидоры. чтобы зимой полакомиться вкусным соленым помидорчиком. Кроме того, при помощи консервирования, овощи сохраняют свои полезные свойства, и даже зимой наполняют наш организм витаминами.

Помидоры можно консервировать различными способами. Для начала необходимо рассортировать овощи по цвету: зеленые, красные, бурые. Затем выбрать плоды примерно одинакового размера, гладкие, без вмятин и трещин. Солить помидоры можно с кожицей и без. Для того, чтобы снять кожицу, нужно обдать помидоры паром в течение 1-2 мин. а потом полить холодной водой. На коже появляются трещинки, и снимается она очень легко.

Рассмотрим классический способ консервирования помидоров (без снятия кожуры).

Итак, отобранные овощи нужно хорошенько вымыть и удалить плодоножки. Затем уложить их в банку или бочку. Банку предварительно нужно простерилизовать — обдать горячим паром в течение 7-10 мин.

Основные ингредиенты при консервировании – соль и специи. На 10 кг помидоров нужно :

100 г. листьев черной смородины; 150 г. укропа (можно вместе с зонтиками); 50-70 г. листьев хрена; перец (горошек); сахар; лимонная кислота; лавровый лист.

Овощи, закладывая в банку, перекладывают специями. Потом они заливаются горячей кипяченой водой. Дают банкам остыть. Затем эта вода выливается в кастрюлю и готовится рассол. Он делается в пропорции: 1-1,5 столовых ложек соли и 3-5 ст. ложек сахара на 1 л. воды. Этот соляной раствор кипятится и заливается в банку с помидорами и специями. Сверху насыпать 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Банки закатываются крышками и переворачиваются вверх дном. Лучше укрыть их чем-нибудь теплым, чтобы они медленнее и остывали. Хранятся банки с консервированными помидорами в прохладном месте.

Вы также можете посмотреть видео: Как консервировать помидоры