Время консервирования: июль-август Срок хранения 1 год. Насыщенный вкус черной смородины прекрасно сохраняется при консервировании, иметь пару банок с этой ягодой в кладовке просто необходимо.

Консервированную черную смородину можно подавать с горячим заварным кремом, ванильным мороженым или йогуртом. Если к вам неожиданно заглянут друзья, баночка черной смородины всегда вас выручит.

На 2 банки объемом 500 мл понадобится:

200 г сахарного песка

1 кг крупной сочной черной смородины, немного вербены лимонной или листьев герани (по желанию)

1. Растворить сахар в 600 мл воды, медленно нагревая ее, затем кипятить в течение минуты, чтобы получить сироп.

2. Перебрать ягоды, удалить весь мусор и при необходимости промыть их. Как можно плотнее, но стараясь не повредить ягоды, выложить ягоды в теплые стерилизованные банки. Если используется вербена или герань, положить пару веточек (листьев) в каждую банку.

3. Залить смородину горячим сиропом (60 °С), заполняя банки до краев. Закрыть крышками. Если используются винтовые крышки, следует открыть их на четверть. На дно большой кастрюли (она должна быть больше банок по высоте) положить сложенное кухонное полотенце. Налить теплую воду (38 °С) в кастрюлю и поставить в нее банки так, чтобы вода их полностью закрывала.

4. К краю кастрюли прикрепить термометр. В течение 25 мин нагревать воду до 88 «С и поддерживать такую температуру еще 2 мин.

5. Вынуть банки из кастрюли, поставить их на деревянную поверхность или на сложенное кухонное полотенце. Плотно закрыть крышки. Оставить на сутки. Чтобы проверить, герметично ли закрыты банки, следует поднять их, взяв рукой за крышку. Хранить в прохладном темном месте.

Из книги Пэма Корбина «Домашние заготовки»

Рецепт опубликован 20.02.2012 в 12:14 в разделе Фрукты, ягоды .