А сахар нужно? И сколько на 1 литр сока? А пастеризовать - это как? Простите за большое колчество вопросов. Заранее спасибо. 04.08.2011 11:21:07, Secret agent

Сахар - не надо. Во-первых, он способствует брожению, поэтому без него гораздо спокойнее можно быть, что банки не взорвутся

А во-вторых его без проблем можно добавить уже в стакан, по индивид. вкусу, кстати, можно немножко разбавить сок водой, если вам так вкуснее, но уже опять же при "питье".

И вообще, пропорция сок-сахар очень зависит от сладости яблок, и поэтому сок может быть от природы достаточно сладким, а может быть таким кислым, что без сахара и не выпьешь!

И, наконец, пастеризация делается так:

В широкую кастрюлю налить воды, закипятить ее, на дно - например, полотенце (чтобы банки не звенели), и щипцами - погрузить банки уже заполненные, прикрытые крышками, но не закрученные еще. Вода должна доходить банкам "до плечиков", поэтому для начала, пока рука не набита, лучше сначала - банки установить на полотенце, а потом залить кипятком из чайников.

И на малом огне дать побулькать для банок 0,5- 0,7л - 30 минут, 1л-40 мин, 2л - 50 мин.

Потом отключить, щипцами извлекать банки по очереди, закручивать их (я закручиваю новыми уже крышками, обдавая их кипятком).

Да, банки болжны быть предварительно стерилизованы.

Но с соком я бы так морочилась только для грудных младенцев во имя сохранения витаминов по максимуму, а просто сок я бы кипятила недолго - и по банкам. 05.08.2011 09:16:20, ЕЕ