Пить березовый сок в чистом виде – сплошное удовольствие!

Но как же хочется наслаждаться им не только весной, но в другое время года.

Заготовка березового сока и последующая его консервация позволит всегда иметь под рукой этот вкусный и очень полезный напиток.

Березовый сок – консервация. Ингредиенты

• 10 л свежего березового сока

• 1 чайная ложка лимонной кислоты

• 350 г сахара

Заготовка березового сока. Приготовление

Березовый сок собирают, как правило, в конце апреля – начале мая, лучше всего с деревьев с толстыми стволами. Для этого в березе нужно проделать небольшое отверстие, вставить в нее трубку, и сладковатый ароматный сок сам будет стекать в подготовленную емкость.

Чтобы очистить свежесобранный березовый сок от крупного мусора, его необходимо процедить сквозь мелкое сито. После чего добавьте к нему сахар, лимонную кислоту, все перемешайте и поставьте вариться на огонь.

Во время нагрева сока его необходимо постоянно помешивать и снимать шумовкой грязную пену. В противном случае напиток получится с рыжеватым осадком.

До кипения березовый сок доводить не нужно и, как только появятся первые пузыри, огонь следует выключить. Перед тем, как разлить его по стерилизованным банкам, нужно еще раз процедить через марлю, сложенную в 8 раз.

Закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте в таком положении на сутки. Затем переверните банки с соком и поставьте храниться в холодное место. В конце лета - начале осени представляется хорошая возможность сварить насыщенный, ароматный компот из винограда и законсервировать его на зиму.

Березовый сок, консервация которого не займет у вас много времени, следует подавать в охлажденном виде. Приятного аппетита!