Чёрная смородина

 

Этот кустарник можно назвать самым ароматным растением сада. Только что растаял снег, и листья садовых растений еще не распустились, а по запаху уже чувствуется, что в саду посажена черная смородина. Этот кустарник как лекарственный упоминается еще в древнеегипетских папирусах, культивировался и применялся с лечебной целью в Западной Европе и в России. Первые сообщения о пищевом использовании ягод черной смородины относятся к концу XVII века.

Черная смородина — невысокий кустарник, редко превышающий 150 см. Листья пильчатолопастные, при основании сердцевидные, снизу покрыты рассеянными смолистыми железками, благодаря чему растение обладает приятным специфическим запахом. Цветочные кисти у черной смородины в отличие от красной одиночные, а ягоды — душистые и черные.

Черная смородина на открытых сухих местах растет плохо. Любит влагу. По берегам рек и ручьев часто образует обширные густые поросли. Недаром в Архангельской области растение часто называют поречка.

Химический состав. Ягоды черной смородины содержат до 16% сахара, органические кислоты (яблочную, щавелевую, лимонную), железо, калий. Свежие ягоды содержат рекордное количество аскорбиновой кислоты — до 400 мг, также рутин, витамины B1 и В2, дубильные вещества, эфирные масла. Применение. С лечебной целью можно применять ягоды, листья и почки смородины. Мощным целебным действием обладает сок черной смородины. Особенно хорошо помогает сок при язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, при кашле и охриплости голоса. Сок обладает жаропонижающим и потогонным действием. Можно как потогонное применять настой из молодых листьев смородины. Его же назначают при камнях в почках, при подагре, полиартритах, отеках сердечного и почечного происхождения. Имеются данные об эффективности настоев из почек черной смородины как свежих, так и высушенных, при гиповитаминозе аскорбиновой кислоты, хорошо помогают они при кровоточивости десен. Интересно подчеркнуть, что в отличие от многих других ягод в смородине почти нет ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому витамин хорошо сохраняется и в сухих ягодах.

Приготовление препаратов. Сок из ягод. Собранные и отсортированные ягоды моют и раздавливают деревянной толкушкой в эмалированном ведре. На 1 кг мезги добавляют 300 мл воды, подогретбй до 80 градусов. Массу подогревают до 60 градусов и при этой температуре выдерживают 30 минут в этом же ведре под крышкой. Затем отжимают сок через ткань или на прессе и консервируют методом горячего разлива.

Из черной смородины лучше готовить натуральный сок с мякотью. Для этого промытые ягоды помещают в кастрюлю, в которую предварительно налита вода (200 г воды на 1 кг ягод). Смесь, непрерывно помешивая, нагревают до 65 градусов, затем быстро протирают через сито и консервируют.

Сок из черной смородины как с мезгой, так и без нее, ароматный и густой. Однако он содержит до 3% кислоты и в натуральном виде к употреблению непригоден. Поэтому в готовый сок необходимо добавлять по вкусу 40% сахарный сироп.

Принимать сок черной смородины следует как потогонное и жаропонижающее по 1 стакану однократно, во всех остальных случаях по полстакана 3 раза в день.

Настой из листьев. Собранные во время цветения кустарника листья провяливают (можно заготовить впрок), режут ножницами, заваривают кипятком из расчета один стакан на 20 г листьев, выдерживают, прикрыв плотной тканью, процеживают и принимают по 2 столовых ложки 3 раза в день до еды.

Настои из почек черной смородины готовят и принимают аналогичным образом.

 



  • На главную